これはあるお料理教室で習ってきたものに、ちょっとアレンジ加えました。できるだけ厚手の鍋を使用すると焦げにくくて作りやすいです。 おからはこちらにも書きましたが、身体にいいですよ。そして安いです。おからパウダーなどありますが、生おからをばんばん使う方が、実は簡単です。ただ、賞味期限が短いのが難ですよね。買ったらすぐに使い...Read More

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。 乾物って利用していますか？安くて保存もきいて、ほんと、忙しいママには重宝します。おまけに、栄養素も多い。水で戻すと容量も増えるので、実はとてもお得なのです。 本日は、こちらに続いて、切り干し大根です。子供さんにも人気のレシピです。 材料 切...Read More

私は、女性の貧困問題にとても関心があります。特に、幼くして出産し、以後、奴隷のような生活を余儀なくされている多くのママ達です。それは、忘れらない思い出があるからです。 産院のテレビで見た忘れられないシーン 長女を出産したのは地元で評判が高い個人経営の産婦人科病院でした。働いていたので「個室で優雅な出産はご褒美として当た...Read More

青菜が美味しい時期になりました。年中出回っていますが、旬は冬です。この時期は美味しくて栄養も豊富。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質も多く含まれ、風邪やインフルエンザなど感染症が流行する時期に、ぜひとも食べていただきたいお野菜です。 自然のものを、旬のまま食べるって、非常に理にかなっているのです。偉いものだな〜と単純に感心...Read More

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。 「おから」って使いますか？これお豆腐を作る時、豆乳から絞ったあとに出るものですが、なんと産業廃棄物扱い！私、これを知った時、びっくりしましたよ。 余談ですが、昔、「おしん」というドラマが大ブームになりました。おしんが奉公先の家がおからを使っ...Read More

私のお友達には農家さんが何名かいます。ほとんどの方が、独自に販路を開拓したりしています。その根底には(確かめていませんが)、農家というお仕事へのプライドが流れている気がします。 農家さんのお仕事、とても大事で尊い！ なぜなら、「食は命を育むもの」 それは栄養素やカロリーといった物質的なものだけでなく、生きる力という精神...Read More

献立って難しく考えていませんか？ 和食の一汁三菜って、とても理にかなっていると思います。 この枠組みにそって考えます。 タンパク源となるメイン（魚、肉、卵、豆類など） あたたかい野菜物 つめたい野菜物 汁物 これでOKです。洋食も中華も応用できますね。 ①は甘辛だったり、ちょっと濃いめの味付けが多いです。 そんなときは...Read More

野菜をたくさん食べたい場合、やはり常備菜があると便利です。おまけに、カラフルな色の野菜は、栄養価が高く、見た目も可愛いので、重宝します。 仕込みが少し面倒かもしれませんが、とても便利なので、一度作ってみてください。 材料 レンコン　10センチくらい きゅうり　1本 人参　　　半分 ヤングコーン　10本くらい パプリカ　...Read More

夜風が冷たく感じるようになったら、グラタンなど温かい食事が恋しくなりますよね。 今日のレシピは、私の子供が小さい時に、近所のママ友が、よく振舞ってくれた思い出深いもの。帰宅が遅い私を、お友達の家であたたかい夕食を食べながら待っていてくれました。本当に感謝です。書きながら、思い出してうるっときました。 材料 卵　　3つ ...Read More

私は読書が大好きです。これまで多くのことを教えてくれたのも本です。ここでは私の行動を変えた本について書いていきたいと思います。 目標と目的 今朝、ある人とのメールに「もう私は目標とか立てないの」と書きました、あれだけ目標好きだったのに。最近、いろんな予想だにしなかったことが起こるので、もう目標とか立てる気がなくなったの...Read More