食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

乾物って利用していますか？安くて保存もきいて、ほんと、忙しいママには重宝します。おまけに、栄養素も多い。水で戻すと容量も増えるので、実はとてもお得なのです。

本日は、こちらに続いて、切り干し大根です。子供さんにも人気のレシピです。

材料

• 切り干し大根　100g
• キャベツ　　　1/4玉
• マヨネーズ　　大さじ１
• 塩胡椒　　　　好みで

作り方

1. 切り干し大根を水で戻す（半分浸るくらいにします。５分くらいでひっくり返し、万遍なく浸す）
2. キャベツの葉は、繊維を断ち切るように横に細切りします（しなっとして、切り干し大根に絡みやすくなります）
3. 切り干し大根とキャベツを、大きめのボールに入れてぎゅぎゅっと力いっぱい揉んで、なじませます。
4. マヨネーズ、塩胡椒で味付けする

たっぷりの水でもどさないのは、シャキシャキ感を残すためです。ほとんどの水を吸ってしまえば、浸した水を捨てる必要がないので、栄養も甘みも逃さず利用できます。

そして、大きなボールがない時は、お鍋を利用しましょう。

キャベツの芯を捨てないで！うま味と食物繊維が豊富です〜ワーキングマザーの知恵〜

コールスローにはキャベツの葉を使います。そして、芯は、縦に薄切りにして味噌汁やスープに入れます。芯は、葉の部分から栄養素、根の部分から水分が集まるそうで、天然の旨味があります。ぜひ、捨てないで使いましょう。

こちらのイベントで提供しました。みなさん、びっくりの味でしたよ。

こちらのイベントでも提供。小さいお子さんが多かったので、ツナ缶を入れてみました！もうパスタのように子供さん食べていました（かわいい！）