「レバーってさ、どうやったら食べやすいんだろうね」と、職場の食堂で管理栄養士さんにつぶやく。「私でも食べやすかったら、大抵の人も食べやすいと思うんだよ」

「醤油やにんにく、しょうがで臭みを消して」「薄〜く切って」「唐揚げにする」というアドバイスでした。さらにいくつかのレシピを眺めて、実験を繰り返した結果、これは「いける！」と思ったレシピのご紹介です。

材料

• 鳥レバー　300g
• 塩　小１
• 醤油　大２
• にんにく（みじん切り、またはすりおろす）　１片
• ガラムマサラ　適量
• 小麦粉　適量

作り方

1. 鳥レバーはなるべく薄く切る。塩、醤油、にんにく、ガラムマサラと一緒に漬け込む（できれば半日以上。新鮮なレバーを買って漬け込み、次の日に調理がおすすめ）
2. フライパンに多めの油を引いて、最初は中火、途中から強火にしてカリッカリに揚げ焼きにする

レモンなどビタミンCと一緒に摂ると、吸収がよいですよ〜。この日はサラダと一緒に。