貧血に一番いいのはレバーです。でも、わかっちゃいるけど、苦手な人も多いのがレバー。忘れもしない、昔、給食のカレーに鶏肉とレバーがミックスされていて、お肉と思って食べたのに、あのレバー独特のもしゃっとした食感に「はずれた！」のだまされた感じ（笑）

レバーはたぶんあの食感と匂いが敬遠されるのかと。なので比較的食べやすいレバーペーストには生クリームが入ってますし、カリカリの唐揚げは比較的食べやすい。あくまでも個人的な意見ですが。

そして、このレシピは、先日女子会の時のもの。「レバーと思えない！おいしい」と大好評でした。お試しくださいね。とにかく新鮮なレバーを買って、たっぷりのバターを使うのがコツです。

材料（４人分）

• 鶏レバー　300g
• たまねぎ　１個
• バター　大さじ２
• スープの素　１個
• 塩胡椒　適宜
• 乾燥ミックスハーブ（あれば）　大さじ１
• 粉チーズ　大さじ１
• 水　１カップ

作り方

1. 鶏レバーは水洗いをして一口大に切る
2. 熱湯でしっかりとゆでて、ざるにあける
3. 玉ねぎは縦に半分にきって、繊維のそって縦に薄切りにする
4. フライパンにバターをいれて玉ねぎをいため、しんなりしたら、鶏レバーも入れる
5. 水、スープの素、塩コショウ、ミックスハーブをいれて１０分煮込む
6. 粉チーズをいれて出来上がり！

苦手な人は、バターか菜種油を追加してください♪

ミックスハーブは常備しておくと、いろいろ便利なのでおすすめします。