食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

夏野菜の季節になりました。夏野菜はとってもお野菜のパワーを感じて、わくわくします♪今日は、代表格とも言える「トマト」を使ったレシピです。

免疫力アップ！トマトが赤くなると、医者が青くなる

トマトは、健康にとてもいい野菜です。もっとも知られている成分が「リコピン」で抗酸化力が高い成分で癌の予防に有効とされています。その他、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃなど「ビタミン類」や、鉄、リン、カリウムなどの「ミネラル類」、アミノ酸、ルチンなども含有され、動脈効果の予防と、血管壁を強くしてくれるので、脳卒中予防には最強の野菜ですね。

材料

• トマト2個
• かぼちゃ　1/4
• あればベーコン　少量
• オリーブオイル　小1
• 塩コショウ

作り方

1. トマトは輪切りにする（水分が出やすくなります）
2. かぼちゃは1㎝程度の厚さで一口大に切る（切る時の工夫はこちら）
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンを炒める
4. かぼちゃを入れて少し焼き付ける
5. トマトを入れて「弱火」で蒸し煮する
6. 火が通れば出来上がり、塩コショウで味をつける

こちらの本のレシピからアレンジしました！湯むきすればベストですが、しなくても美味しいです♪トマトの水分だけで煮あげてしまうので、味が濃厚、お弁当に入れても美味しいです。冷蔵庫で3日は持ちます。

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