食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

お豆って食べますか？日本人の健康を支えてきた一つがお豆なのですが、最近は消費量が激減。良質のタンパク質、代謝をサポートするビタミンB群、マグネシウムやカルシウム、なによりもアンチエイジングのイソフラボンが豊富（参考サイト；豆類協会）
栄養満点、そして、安価、お豆は食糧危機を救うとまで思っている私、「お豆普及委員会」を勝手に名乗って、お仲間募集中です。

とら豆ってなに？

とら豆は、いんげんの一種で、北海道では大福豆、白花豆、紫花豆とともに、高級菜豆と呼ばれています。白地に茶色の模様が「虎」をイメージさせるのでこの名前になったそうです。
虎豆は豆が柔らかくて煮えやすいのが特徴、粘りがあっておいしく「煮豆の王様」、他の食材と煮物にすると適度に味が絡まって食べやすいです。

そして、我が家のお豆は、こちら「十勝小豆森田農場」さんから。ほっこりした味がとても美味しいです。

材料

• 虎豆　乾燥100g
• 豚バラ（薄切り）　200g
• トマト　中2（私はミディトマトも使います。そのときは5こ）
• しいたけ（生椎茸なら5つ、しめじなら1パック）
• 塩麹　小1
• 塩　ひとつまみ
• しょうゆ　小1
• ラー油　お好みで

作り方

1. 豆は弱火で1時間煮る（煮るのがめんどう！という方は、水煮缶をご利用ください）
2. 豚肉を適当な大きさに切って、塩麹をまぶす
3. しいたけは一口大（しめじは石づきを切ってほぐす）に切る
4. トマトは一口大に切る
5. 豚肉、虎豆、煮汁お玉1杯くらい、しいたけ、トマト、塩を加えて煮汁がなくなるまで煮詰める
6. 仕上げにしょうゆと、ラー油を加える

お豆をたくさん食べるには〜ワーキングマザーの知恵〜

私は豆サラダに書いたように、2カップの乾燥豆を一度に煮て保存しています。

たっぷりのお水で茹でて、そのまま保温鍋で1時間以上放置。仕事や家事の前に仕込んでおけば、楽チンです。私は、20年間、こちらのお鍋を愛用してますが、最近は、いろんな保温鍋があります。ちょっと高いですが、とても便利だし、ガス代の節約にもなるし、火の元の管理をしなくてもいいので、重宝しています。

THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ 3.0L クリアステンレス KBG-3000 CS

posted with amazlet at 15.07.25

THERMOS(サーモス) (2013-08-21)
売り上げランキング: 15,875

Amazon.co.jpで詳細を見る

お豆が食べたくなる本はこちら

しあわせ豆料理

posted with amazlet at 15.07.25

大庭英子
家の光協会
売り上げランキング: 71,841

Amazon.co.jpで詳細を見る