食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

朝ごはん、どうしていますか？先日、こちらで血糖値について書きました。私たちの体は、急激な血糖値の上昇があると、一気にインシュリンが分泌されて、一気に低血糖になりかねません。空腹時に食べる朝ごはんは、甘いパンや白ご飯だけでなく、バランスよく、そして、手早く、用意したいものです。

サラダのアイデアあれこれ

サラダは賛否両論ありますが、サラダ否定派の代表的な意見としては「体を冷やす」「水分ばかりで栄養がない」「ドレッシングで高カロリーになる」などでしょうか。

冷たいお部屋で、キンキンに冷やしたサラダは、確かに体が冷えそうです。私はザルに野菜を入れて洗って、そのままキッチンに出しっぱなしにして水切りし、ほぼ常温でいただきます。
そして、葉物はなるべく色の濃いものにして、常備している玉ねぎのマリネ、トマトなど、2、3種類組み合わせます。

そして、市販のドレッシングは、いらないと思います。

• 塩コショウ、オリーブオイル
• 塩コショウ、粒マスタード、オリーブオイル
• 酢しょうゆ（これは1；1で合わせておいて常備）、ごま油

朝は忙しいので、これらをちゃちゃっと振り入れ混ぜて終わり♪

タンパク質として

• 豆のマリネ
• 塩麹でつけた鶏胸肉
• 塩麹につけたゆで卵（殻をむいて、2、3日、塩麹につけておく）
• シーチキン

こんな感じです。すべて常備品でまかなってしまいます。

重要なのは食べる順番！〜ワーキングマザーの知恵〜

まずは、果物から食べます。果物って、デザートとしてでなく、先に食べる！
食物繊維が豊富なので、血糖の上がりが緩やかになります。
なので、果物、サラダ、そしてご飯を少量食べてます。果物、サラダの水分でお腹が膨れるので、ご飯の食べ過ぎを予防してくれます。

これらは、すべて成人向け。成長期の子供については、また書きます。

果物や野菜の水分は、人間の体にとって有用な「生きた水！」と書かれています。この本を読んで、サラダのイメージが変わりました。

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