食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。我が家で大人気の「あぶたま」です。すこし手間はかかりますが、冷蔵庫で３日ほどもちますので、まとめて作っています。万人受けする懐かしお味です。 材料 卵　６個 あぶらあげ　３枚 みりん　大３ 醤油　　大３ だし　300cc お好みで　塩少々 作...Read More

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。本日は、親子の会でも、大人の食事会でも大人気だったおかず味噌のレシピです。 おかず味噌はとっても便利！日持ちもするので、ぜひ作ってみてくださいね。野菜スティックだけでなく、茹でキャベツ、ゆで卵や蒸したジャガイモ、そして何よりも炊きたての雑穀米...Read More

このブログで連載しています高次脳機能障害者の方に、先日、医療雑誌の取材がありました。このブログを読んでいたある女性から、私に依頼が来ましたので、早速、私はこの患者さんに同行してほしいと思い連絡しました。その時の感想をいただきましたので、掲載します。社会復帰とは何かを非常に考えさせられる内容ですので、是非お読みください。...Read More

食に関する情報があふれている昨今、何を食べるべきか悩むことが多いのではないでしょうか。最近ある基準を見つけました。 これがいい、これが悪いは表裏一体 私は食にある程度、こだわっています。きっかけは娘がアトピー体質であったことです（記事はこちら：大切な人の健康について真剣に向き合う） 食を学んでいくにつれ、あることに気が...Read More

意識がもどり、リハビリ病院に転院してリハビリが続きます。様々な高次脳機能障害を呈しており、その一つがこちらの左半側空間無視です。 これまでの経緯はこちらをご覧ください。高次脳機能障害者の声なき声 ぼくは左の半側空間無視という症状があって、左側が全くわからなかった。視野も左が極端に狭かった。病気に倒れて２ヶ月すぎた頃、お...Read More

重度のままリハビリ病院に転院し、数日内に主治医から病状の説明をうけました。 これまでの経緯はこちらをご覧ください。高次脳機能障害者の声なき声〜言語聴覚士のお仕事 少し前に主治医が病室に入ってきてこういった「おそらく一生、車椅子生活になるでしょう。そして、高次脳機能障害もあります。社会復帰はあきらめてほしい。」ぼくは初め...Read More

前回、口から食べられなくなった場合に人工的に水分や栄養を補充する経管栄養法について、そして、その一つである胃瘻について誤解が生じている事実について書きました。今日は、なぜそのような誤解が生じてしまったのかについて、私の意見を書いてみたいと思います。 摂食嚥下障害になる原因や、状況は様々です 混乱が生じていている原因の一...Read More

脳卒中や神経・筋肉の進行性疾患などの病気、または認知症や加齢による筋力低下など様々な理由で、必要な食物や水分を口から摂取することが困難になることを摂食嚥下障害といいます。この障害になると、栄養摂取量が減って衰弱するリスク、または、本来であれば口から食道を通って胃に入るはずの食物や水分が、気管を通って肺に入って誤嚥性肺炎...Read More

水菜と豚肉、しめじといえば、大抵はお鍋のイメージですが、私が好きなのはこのサラダ！栄養バランスばっちりで、簡単なので、ぜひ作ってみてください。 材料 水菜　２株くらい 豚肉　100g しめじ　２パック 塩　ひとつまみ（小１/4) 醤油　小１ ごま油　大１ 作り方 水菜は３〜５㎝の長さに切る。茎と葉の部分をわける しめじ...Read More

切り干し大根大好きの私ですが、よくよく聞かれるこの質問！ 「どうやって水で戻していますか？」 先日、お友達が写真を撮ってくれたので私の方法をかきます。 切り干し大根をボールに入れ、半分だけお水に浸します 10分ほどして下半分の切り干し大根が戻って柔らかくなったら、ひっくり返します 水分が少なくても、上になっている切り干...Read More