食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。小松菜が美味しい季節にぜひ作って頂きたいこのレシピ。お酢を使うので、次の日になると小松菜の色が変わってしまうのが残念ですが、作り方は簡単なので、ささっと一品としてお使いください。色を気にしなければ、２日ほど保存できます。

材料

• 切り干し大根（乾燥）　20g　←人参入りがオススメです
• 小松菜　２株
• 醤油・酢　小１
• ごま油　大１
• 塩　適量
• 白すりゴマ　適量
• お好みで　にんにくのスライス　少量

作り方

1. 切り干し大根はひたひたのお水につける
2. 小松菜の軸は３〜５㎝、葉は１㎝幅程度の細切りにする。塩少々、お水を少量いれて熱した鍋に、軸からいれ少ししんなりしたら葉を投入、蓋をして火を消して数分←蒸し煮の方がシャキッとします！にんにくを入れる人はここで投入してください
3. 蒸しあがった小松菜をザルにあげて、ぎゅ＝っと絞る←しっかり絞ると味がしみ込みます
4. 切り干し大根を戻していたボールに小松菜をいれて、再度、ぎゅーっと絞る。あとは調味料を入れて和えます。お好みで塩を少々追加してください。

昔、小松菜のナムルがち＝っともおいしくできなかったのですが、あれは、水気をしっかり切らなかったからだとわかりました。