食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜本日もよろしくお願いします。

先日、職場の上司から採りたて野菜を頂きました。色つやがピカピカで、野菜って生き物なんだな〜としみじみ思ってしまいました。いい品が手に入ったら、とうもろこしご飯♪

とうもろこし

とうもろこしも、旬がある野菜ですね。この時期、堪能したいものです。主成分はでんぷんなのでダイエットの敵ではありますが、なんと豊富な食物繊維とマグネシウムで、便秘予防になるそうです。そういえば、1本食べると、お腹いっぱいになりますよね。

材料

お米2合　とうもろこし1本　昆布（5㎝四方）　塩　塩麹

作り方

1. とうもろこしを茹でる（生でもいいです。私はまとめて茹でて冷凍しています）
2. お米をいつもの水加減。炊く前に昆布をいれてその上に、芯がついたままのとうもろこしを入れる。塩をひとつまみ入れて炊く。
3. 炊き上がったらとうもろこしを取り出し、包丁で実をこそいで、実だけご飯に戻す。塩麹をいれて混ぜる

〜ワーキングマザーの知恵〜

朝食は、具沢山の汁物と、主食、そしてフルーツがあれば十分と思います。本日は昨晩の残りのラタトゥイユ、とうもろこしごはん、キウイフルーツと豆乳ヨーグルトです。

そして、とうもろこしはまとめて茹でておきます。いつでもすぐにとうもろこしご飯が炊けますよ。