「レバーってさ、どうやったら食べやすいんだろうね」と、職場の食堂で管理栄養士さんにつぶやく。「私でも食べやすかったら、大抵の人も食べやすいと思うんだよ」 「醤油やにんにく、しょうがで臭みを消して」「薄〜く切って」「唐揚げにする」というアドバイスでした。さらにいくつかのレシピを眺めて、実験を繰り返した結果、これは「いける...Read More

貧血に一番いいのはレバーです。でも、わかっちゃいるけど、苦手な人も多いのがレバー。忘れもしない、昔、給食のカレーに鶏肉とレバーがミックスされていて、お肉と思って食べたのに、あのレバー独特のもしゃっとした食感に「はずれた！」のだまされた感じ（笑） レバーはたぶんあの食感と匂いが敬遠されるのかと。なので比較的食べやすいレバ...Read More

こんにちわ。夏休み、こんなお手軽なお料理をお子様と一緒にどうでしょうか？カニカマって、確かに健康的ではないかもしれないですが、最近は添加物が少ないものもありますので、賢く選んで使いこなしてみてください。シーチキンについで、お子様人気が高いのではないでしょうか？ 材料　4人分 切り干し大根（乾燥のまま）　40g きゅうり...Read More

今回は、長ひじきを使ってみました。戻し方は簡単で、80度くらいのお湯に15〜20分つけておくだけです。そのあとは水を切ってお使いください。ひじき（非ヘム鉄）と、ささみ（ヘム鉄）のコンビです。 材料（４人分） 乾燥長ひじき　20グラム トマト　2個 玉ねぎ　1個 ささみ　200グラム 酢　大さじ2 醤油　大さじ2 なたね...Read More

 貝類は栄養が豊富なので、積極的にとりたいものです。ちょっとお値段が高めですが、このように安い食材と組み合わせるとコスパよし！です。 材料（４人分） あさり（殻つき）　400グラム 厚揚げ　600グラム 長ネギ　1本 塩　ひとつまみ 水　大２ 作り方 あさりは塩水につけて砂を抜き、殻を擦り合わせて洗う 厚揚げは熱湯で２...Read More

先日の検診で、まさかのヘモグロビン値となっており、真っ青！1日１食にして１ヶ月弱。胃腸は快適だったのすが、栄養素が不足してしまいました。世の中にはたくさんの食養生の情報がありますが、だいたい２１日くらい試して自分の身体に聞くのが一番かと思います。ということで、貧血改善にせっせと取り組んでおります。 来月、再検査してきま...Read More

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。 ひじきは、女性にぜひ積極的に摂取してほしい食材です。最近、製法が変わったことで以前よりも鉄分含有量が減っているのですが、食物繊維や、カルシウムやマグネシウムなど微量元素が豊富です。そして、これは、女子会で大人気のレシピです。ひじきと、クラン...Read More

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です。本日もよろしくお願いします。 今日は前の職場仲間が遊びに来てくれました。子供も5名いて、コップやお皿など揃える余裕もなく超適当な感じでしたが、一緒にわいわい食べるって、単純に楽しいですよね。お仕事から帰ってから最終の準備をしていたら、なんだか本当にみんなのお母さんになっ...Read More