簡単!なすびの煮浸し〜おうちカフェ〜

簡単!なすびの煮浸し〜おうちカフェ〜
夏野菜の代表は「なすび」ですよね。店頭にぷりぷりのなすびが並びはじめると、うきうき!油で素揚げするのもいいですが、手間がかかるのでこちらは湯通しで。私が大好きな小林カツ代さんのレシピからアレンジしました。

材料(4人分)

  • ナス 6個
  • 豚しゃぶしゃぶ用 150グラム
  • 油揚げ 1枚
  • 青じそ 1袋
  • しろごま 大1
  • 醤油 大さじ2
  • お酢 大さじ1 (調味料はまぜてボールに入れておく)

作り方

  1. なすは斜めに1センチ幅、豚肉は3センチ程度、油あげ1センチ幅に切る
  2. 酢、醤油は1つのボールにいれて混ぜ合わせる
  3. たっぷりの湯を沸かし、切った豚肉、油揚げの順に入れさっと茹でる。穴じゃくしなどですくい、ざるにあけ、2のボールに入れる(お湯は捨てない!)
  4. そのままのお湯になすを入れ、すこししんなりしてきたらざるにあけ、水気を切ってボールにいれる。ボールの下にある豚肉、油あげとざっくり上下をひっくりかえして調味料を行き渡らせる。
  5. 仕上げに千切りした青じそと白ごまを加える。

青じその代わりに、さやいんげんも美味しいです。揚げ浸しよりもヘルシーで、片付けも楽ちんですね。

こちらの本を参考にしました。私のバイブル本です。こんなに年月が経っていたのね

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