雑穀レシピ

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お粥と雑穀の幸せ時間~もちきびと梅干し~

お粥と雑穀の幸せ時間~もちきびと梅干し~

私を知っている人はご存知の通り、仕事大好き人間です。そして、自由を求める気持ちがめちゃくちゃ強い!さて、そんな私は「自分で時間をマネジメント」したくて、フリーランスになる決意をしました。ま、しばらくは、常勤の方が楽だったじゃん?の日々でしたが コロナウイルスで世間が大きく揺らいだ時、選択の自由があることをしみじみ有り難...Read More
お粥と雑穀の幸せ時間〜はと麦〜

お粥と雑穀の幸せ時間〜はと麦〜

3年前に引っ越ししてから、電子レンジなしの生活になっています。ご飯が余った時に冷凍しますよね?で、それは雑炊とかにするしかないのですよね。「蒸す」という方法のありますが、ま、ここは雑穀をあわせ、身体に優しいご飯ものを提案 はと麦雑炊 はと麦を15分ことこと茹でる 水を足し、だしと塩を入れる 冷凍してあった鮭の切り身をい...Read More
もちきびドレッシング〜キャロットラペ〜おうちカフェ

もちきびドレッシング〜キャロットラペ〜おうちカフェ

雑穀はとても健康によい食材、ご飯に炊き込むだけではもったいないです。その一つ、もちきび(いなきびとも言う)良質なミネラル(鉄分・亜鉛・マグネシウム)やたんぱく質が多く含まれます。名前の通り、もっちもっちの食感が、食材にうまく絡んでドレッシングにぴったりなのです!私はまとめて炊いて、ドレッシングにして数日保存、または炊き...Read More
豚ミンチよりも優しい味・たかきび麻婆茄子〜おうちカフェ

豚ミンチよりも優しい味・たかきび麻婆茄子〜おうちカフェ

いなきびドレッシングと同じく沖縄で開催した食事会でのレシピ。見た目は豚ミンチを使う普通の麻婆茄子みたいでしょ?マクロビオティックで提唱されている「お肉の代わり」としてでなく、別の味わいのお料理として考えています。味付けを薄くするとご飯はなくてもいいかも、だって昔は雑穀が主食だったのですから。 材料(4人分) 茄子 4本...Read More
いなきびドレッシングのトマトサラダ〜おうちカフェ

いなきびドレッシングのトマトサラダ〜おうちカフェ

食を通して生きる力を育みたいというのが私の願いであるのですが、最近、その思いに共感してくださる方が増えてきて、あちこちで食事会をしています。手つくりのものを食べて、みんなで食べて語り合うだけですが、これがまた楽しいのです。 本日は、沖縄で開催した時のレシピです。雑穀を召し上がっているイメージがなかったので、これは喜ばれ...Read More