材料（4人分）

• ナス　６個
• 豚しゃぶしゃぶ用　150グラム
• 油揚げ　1枚
• 青じそ　1袋
• しろごま　大１
• 醤油　大さじ2
• お酢　大さじ1　（調味料はまぜてボールに入れておく）

作り方

1. なすは斜めに1センチ幅、豚肉は3センチ程度、油あげ１センチ幅に切る
2. 酢、醤油は１つのボールにいれて混ぜ合わせる
3. たっぷりの湯を沸かし、切った豚肉、油揚げの順に入れさっと茹でる。穴じゃくしなどですくい、ざるにあけ、２のボールに入れる（お湯は捨てない！）
4. そのままのお湯になすを入れ、すこししんなりしてきたらざるにあけ、水気を切ってボールにいれる。ボールの下にある豚肉、油あげとざっくり上下をひっくりかえして調味料を行き渡らせる。
5. 仕上げに千切りした青じそと白ごまを加える。

青じその代わりに、さやいんげんも美味しいです。揚げ浸しよりもヘルシーで、片付けも楽ちんですね。

こちらの本を参考にしました。私のバイブル本です。こんなに年月が経っていたのね

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