食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜本日もよろしくお願いします。

「レシピみて作ったよ！」と声をかけて頂いたり、メールをもらうと極上の幸せを感じる今日この頃です。数ある情報サイトの中、おうちカフェを読んで頂き、ありがとうございます。

人参（carrot)

人参って食べていますか？煮物やカレーの定番ですが、生でも美味しいですよ。人参といえば「カロテン(catotene)」そもそもカロテン は「人参に含まれる成分」という意味だそうです。抗癌作用でも有名で、私の友人は癌を告知されてからひたすら人参ジュースを作って飲んだと言っていました（他にも努力された結果か、10年経っても再発なし）一般的には粘膜など強くするので風邪防止にいいと言われますね。

材料

• 人参　1本分
• 塩　ひとつまみ
• 酢、または　レモン汁　小1
• 干しぶどう　大1
• かぼちゃの種 または　ミックスナッツ大1

私はコショウがないほうが好きですが、お好みで。オリーブオイルと和える場合もありますが、さっぱり食べたい時はノンオイルで。干しぶどうの甘味がやみつきです。

このレシピはスライサーを使います。残りが少なくなると手を切りそうだし使いにくいので、私はいつも人参を2本用意して、半分ずつスライサー使用して、残りは煮物などに回します。

作り方

1. 人参をスライサーで細切りにする（刺身のツマくらいの細さ）
2. 塩で揉んでおき、5分くらいしたらぎゅ〜っと握りしめて水を切る
3. 他の材料と和える

ちなみに、レモン汁だと香りがいいし、日持ちさせたいなら酢です。酢をいれておくと3日はもちます。
一度、産直や宅配で新鮮な人参が手に入ったらぜひ作ってみてください。味がとっても濃くて人参の甘味を感じることができます。

〜ワーキングマザーの知恵〜

日持ちしますから、お弁当の彩り用にキープしています。食品の腐敗が進むのは35度前後。この温度帯を避けるのがコツです！あたたかいおかずの横に冷たいおかず、とくに常備菜を入れる時は、先にあたたかいおかずをつめて、冷めた頃に、冷たいおかずを冷蔵庫から取り出して入れましょう。