食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。 私はよく豆乳を使います。良質のたんぱく質が豊富だし、なによりイソフラボンが嬉しいですよね。本日は、女子会で好評だったレシピです。私は大豆を茹でた時の茹で汁を使いますが、お水でも大丈夫です。味が薄ければ、スープの素を少量追加してください。そし...Read More

これはあるお料理教室で習ってきたものに、ちょっとアレンジ加えました。できるだけ厚手の鍋を使用すると焦げにくくて作りやすいです。 おからはこちらにも書きましたが、身体にいいですよ。そして安いです。おからパウダーなどありますが、生おからをばんばん使う方が、実は簡単です。ただ、賞味期限が短いのが難ですよね。買ったらすぐに使い...Read More

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。 乾物って利用していますか？安くて保存もきいて、ほんと、忙しいママには重宝します。おまけに、栄養素も多い。水で戻すと容量も増えるので、実はとてもお得なのです。 本日は、こちらに続いて、切り干し大根です。子供さんにも人気のレシピです。 材料 切...Read More

青菜が美味しい時期になりました。年中出回っていますが、旬は冬です。この時期は美味しくて栄養も豊富。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質も多く含まれ、風邪やインフルエンザなど感染症が流行する時期に、ぜひとも食べていただきたいお野菜です。 自然のものを、旬のまま食べるって、非常に理にかなっているのです。偉いものだな〜と単純に感心...Read More

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。 「おから」って使いますか？これお豆腐を作る時、豆乳から絞ったあとに出るものですが、なんと産業廃棄物扱い！私、これを知った時、びっくりしましたよ。 余談ですが、昔、「おしん」というドラマが大ブームになりました。おしんが奉公先の家がおからを使っ...Read More

私のお友達には農家さんが何名かいます。ほとんどの方が、独自に販路を開拓したりしています。その根底には(確かめていませんが)、農家というお仕事へのプライドが流れている気がします。 農家さんのお仕事、とても大事で尊い！ なぜなら、「食は命を育むもの」 それは栄養素やカロリーといった物質的なものだけでなく、生きる力という精神...Read More

献立って難しく考えていませんか？ 和食の一汁三菜って、とても理にかなっていると思います。 この枠組みにそって考えます。 タンパク源となるメイン（魚、肉、卵、豆類など） あたたかい野菜物 つめたい野菜物 汁物 これでOKです。洋食も中華も応用できますね。 ①は甘辛だったり、ちょっと濃いめの味付けが多いです。 そんなときは...Read More

野菜をたくさん食べたい場合、やはり常備菜があると便利です。おまけに、カラフルな色の野菜は、栄養価が高く、見た目も可愛いので、重宝します。 仕込みが少し面倒かもしれませんが、とても便利なので、一度作ってみてください。 材料 レンコン　10センチくらい きゅうり　1本 人参　　　半分 ヤングコーン　10本くらい パプリカ　...Read More

夜風が冷たく感じるようになったら、グラタンなど温かい食事が恋しくなりますよね。 今日のレシピは、私の子供が小さい時に、近所のママ友が、よく振舞ってくれた思い出深いもの。帰宅が遅い私を、お友達の家であたたかい夕食を食べながら待っていてくれました。本当に感謝です。書きながら、思い出してうるっときました。 材料 卵　　3つ ...Read More

先日、我が家でセミナーを開催しました。講師は、私がとても尊敬している友人です。 彼女のブログはこちら→ダイヤモンドライフコーチの幸せレシピ 開催報告はこちら→智恵の輪 このイベントで私はランチを提供したのですが、意外性で受けたのがこのメニューです。 安くて、軽くて、保存もできる！そして栄養価も高い高野豆腐 木綿豆腐を凝...Read More