食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

私はよく豆乳を使います。良質のたんぱく質が豊富だし、なによりイソフラボンが嬉しいですよね。本日は、女子会で好評だったレシピです。私は大豆を茹でた時の茹で汁を使いますが、お水でも大丈夫です。味が薄ければ、スープの素を少量追加してください。そして、隠し味は「お味噌」です。白味噌でなくてもいつも使っているお味噌で十分です。

材料

• 白菜　1/4玉
• 玉ねぎ（白ねぎでも）　1/2個
• 人参　１本
• 大根　５センチくらい
• 生しいたけ（しめじでも、舞茸でも）
• ささみ　２腹
• ベーコン　２枚（ブロックの方が美味しい）
• 水　　100 cc（無水鍋なら少なめに）
• 豆乳　300cc
• 塩コショウ　適宜
• 味噌　大さじ１

スープは大鍋でど〜んと作ったほうが美味しいです。二日ほどかけて食べてみてください。

作り方

1. 白菜は葉と芯にわけて、芯は５㎝くらいに切って縦に切る
2. 玉ねぎは細切り（白ネギなら輪切り）にする
3. 人参、大根は細切りでもいちょう切りでもどちらでもok
4. 生しいたけは細切りにする
5. ささみは細切りにする
6. 鍋に油をひき、ベーコンをじっくりいため、玉ねぎ（白ネギ）を炒める
7. ささみ、白菜の芯、人参、大根、水を入れて火が通るまで煮る
8. しいたけ、白菜の葉を入れ、塩コショウを適量入れる
9. 最後に豆乳を入れ、味噌を溶き入れる

残り野菜を活用〜ワーキングマザーの知恵〜

要は残り物で十分なんです。

ポイントは

• 玉ねぎや白ネギを炒めておくとコクがでる
• 白菜、小松菜、ほうれん草など、すべて芯は先にいれて、葉を後にいれる。
• 白菜の芯は、ちょっとシャキッとさせるために、縦に切る（繊維に沿って切る）
• アクがでるごぼうやれんこんは、色が変わるので避ける
• きのこ類があると出汁がでて美味しい

このルールバッチリです！冷蔵庫のお掃除にもどうぞ