小豆とジャガイモのほっこりスープ〜おうちカフェ〜

小豆とジャガイモのほっこりスープ〜おうちカフェ〜

私の友達の小豆農家の森田農場さんの小豆はとても美味しいのです!ただいつも甘いものばかりでは飽きてたので、今日は甘くないおかずスープにしてみました。

材料

  • 小豆の水煮 2カップ
  • 玉ねぎ 1個
  • じゃがいも(あたしは男爵がほくほくで好きですが、品種はこだわりません) 2個
  • ブロックベーコン 5センチ程度
  • にんにくお好みで
  • ミックスハーブ 塩胡椒 適量
  • ブイヨンキューブ1個
  • 菜種油またはオリーブオイル 大1
  • 水 2カップ

作り方

  1. 玉ねぎは、荒みじん切りにする。じゃがいも一口大、ベーコンは1センチ幅に切る
  2. 鍋に油を入れて、玉ねぎ、ジャガイモ、ベーコンを炒める
  3. およそ火が通ったら小豆と水、ブイヨンキューブ、ミックスハーブを加える
  4. 塩こしょうで味を整える

 

小豆の水煮についてはこちら基本の煮小豆をご参照ください。
私はこの倍量を作って、煮汁と一緒に、2カップずつ冷凍して常備しています。
ぜんざいにするなら砂糖を加え、おかずとして食べるならこのレシピのようにそのまま使えて便利です。

小豆の効用についてはこちら小豆の栄養や効能がすごい!小さな粒に含まれるアンチエイジング効果をご参照ください。
女性にはとても優しい食材だと思います。他の豆と違って、水に浸しておく時間がないので、便利。ぜひご活用していただきたいと思います。

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