食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

乾物大好きの私、こちらのレシピの揚げ出し豆腐は、高野豆腐で作ってます。関西では凍み豆腐とも言うのかな？なんといっても、水切りがいらないのでとっても簡単！それに、こちらもお豆腐よりは栄養価が高いし、はい、買い物に行った時に軽いです！こうや豆腐普及委員会ってHPも見つけちゃいました（笑）アミノ酸が豊富と書いてあります。

材料

• 高野豆腐　（あればサイコロタイプがおすすめ）25gくらい
• 大根　1/2本
• 人参　１本
• 片栗粉　大３（大１は水で溶く。残りは揚げ出しにするときにまぶす）
• みりん　大３
• 砂糖　　大１
• 醤油　　大３
• だし汁（水でもいい）　　３００cc

作り方

1. 高野豆腐をぬるま湯で戻して、軽く絞る
2. 片栗粉をまぶす（大きさは好みで）中温の油で揚げる
3. 大根、人参は一口大に切って、調味料を入れた鍋で煮る
4. 野菜に火が通ったら、揚げた高野豆腐を一緒に入れて、片栗粉でとろみをつける

私が好きなお店で提供されていたレシピをアレンジしました。お店では野菜もぜ〜んぶ揚げてましたが、それは面倒なので煮るだけにしました。十分味わい深いですよ。