世界で認められた健康食、玄米菜食を提唱しているマクロビオティックのキーワードとして、一物全体があります。食物も生命あるものは全体で一つのものとして調和されており、丸ごとすべていただくことが栄養素を摂取するためにも大切であると提唱した言葉です。

和食では「魚」をよく食べますが、最近は、マグロなど大型の魚の切り身が多いのですが、本当に優れているのは小魚です。その中でも、使いやすいのがちりめんじゃこ。買って、そのまま冷凍しておけば、ぽいぽいいろんなものに混ぜ込んで使えるのです。

我が家の定番は、こちらの卵焼き！ちりめんじゃこを入れたら、甘みはつけず薄口醤油だけで味付けします。

そのほか、サラダのトッピングとして、ごま油、オリーブオイルでカリッカリに炒めて、熱いままじゅっとサラダにかけます。ごま油の時は最後に醤油を回し入れて香ばしくするのもおすすめです。和風ベーコンとして使ってみてください。