食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

冷蔵庫の中身が乏しくてもOK！にんじんご飯

おかずがちょっと寂しい時の救世主が「炊き込みご飯」です。これと、汁物があれば、なんとかしのげます。その中でも、とってもシンプルなにんじんご飯です。

にんじんは、栄養価が高い野菜です。そして保存性もいいので便利、冷蔵庫の定番野菜です。

材料

• 米3カップ
• にんじん　1と1/2本
• 油揚げ　　2枚
• 薄口醤油　大1
• みりん　　大1
• 昆布茶　　小1（これが出し汁の代わりです）
• 塩昆布　　大1

作り方

1. にんじん、油揚げは千切りにする
2. 米はいつもの水加減から大さじ1引く
3. 塩昆布以外、すべて合わせて炊く
4. 炊き上がったら、塩昆布をいれて混ぜる

〜ワーキングマザーの知恵〜

塩昆布は旨み成分がはいっているので、とても便利です。
出来上がった炊き込みご飯が、少し物足りない味の時は、あとから追加で投入してみてください。
特にお弁当はやや濃いめの味が美味しいので、お弁当だけ追加で塩昆布を入れることもあります。