食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜本日もよろしくお願いします。

今日は昔のお友達がおうちカフェに来てくれました。あれこれつまみながら、あっという間に時間が過ぎ、お腹も心もいっぱいです。
とっても美人の友人に、さらに美を磨くレシピを用意しました。

ひじき

ひじきって、ほんとにびっくりするくらい栄養満点の優秀食材です。カルシウム、食物繊維、鉄分、ビタミンA がたっぷり。おまけに低カロリー。美肌効果とダイエットが期待できます。

ひじきのヘルシーサラダ

甘辛い煮物のイメージがあるひじきですが、サラダも美味しいです。こちら友人から教えて頂き、少しアレンジしています。水戻しがいらないこのレシピで、手軽にとってみてください。

材料

• キャベツ　1/4玉
• 人参　　　1/2本
• 芽ひじき　大さじ2
• きゅうり　1本
• シーチキン　1缶
• 塩　ひとつまみ
• みりん　大1　（甘みがいらない方は、みりんなしで）
• 醤油　　大1
• 酢　　　大1

作り方

1. ひじきを鍋にいれて50ccの水をいれる
2. キャベツと人参を千切りにする
3. きゃべつ、人参をひじきの入った鍋にいれ、塩ひとつまみいれて、がさっと鍋の中で混ぜて、弱火で蒸し煮する。火が通ったらざるにあけて、冷ます
4. きゅうりは薄切りにする
5. すべてを調味料であえる

この「みりん」「醤油」「酢」は、多めに作って煮立てておくと、1週間はもちます。他のお料理にも使ってください。

〜ワーキングマザーの知恵〜

乾物は必ずしも「ボールに水をいれて戻す→ざるで水を切る→鍋で調理」しなくても大丈夫です。直接お鍋にいれて水で浸しておき、他の材料の準備をしましょう。その間に、戻っているので、そのまま調理すると楽チンです。

この本は時々読み返して、アイデア盗んでいます。

奥薗流・いいことずくめの乾物料理

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