食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

イワシって召し上がりますか？スーパーに遅い時間にいくと、10匹で80円なんてことはザラにあって、食卓にあまり乗らないのでしょうか？下ごしらえが大変と思うかもしれませんが、その日にかったイワシは新鮮だから簡単にさばけますよ！

小イワシのさばき方

まずは、手のひらに乗るような小さいイワシから行ってみましょう♪

• 頭を落とす
• 切り口から指を入れて内臓を掻き出し、流水で洗う
• 尻尾を落とす

これだけです！ネットでさばき方など出ていますが、とにかく「小さいイワシ」からトライしてください。手開きなんて、次のステップです（笑）

そして、お写真は尻尾を落としていないですね（笑）急いでいたので

材料

• 小さめのイワシ　２０匹ほど
• らっきょう酢　200cc
• 鷹のツメ　２本
• 生姜　１片

作り方

1. 上記の方法でイワシをさばく
2. 生姜を薄切りにして、平たい鍋にイワシを並べ、すべての材料を合わせて２０分ほど「ふたをして弱火」で炊く（鍋が薄ければ、酢を多めにしてください）
3. 最後にふたを開けて煮詰める

栄養満点、ほんとに小さいイワシであれば、骨まで食べられます！お酢を使っているので、日持ちもします。

らっきょう酢って、ちなみにこんな感じのものです。もし、ご自宅で「らっきょうを漬けている」人！そのつけ汁をご利用ください。より美味しいです。我が家は今年は漬けておりませんので、残念。