雑穀はとても健康によい食材、ご飯に炊き込むだけではもったいないです。その一つ、もちきび（いなきびとも言う）良質なミネラル（鉄分・亜鉛・マグネシウム）やたんぱく質が多く含まれます。名前の通り、もっちもっちの食感が、食材にうまく絡んでドレッシングにぴったりなのです！私はまとめて炊いて、ドレッシングにして数日保存、または炊き上げたものを小分けに冷凍しています。

材料

• もちきび　大さじ２
• 人参　１本
• 塩　適量
• 酢　大さじ１
• なたね油　大さじ１
• 干しぶどう　または　ナッツのはちみつ漬け

作り方

1. もちきびは塩少々いれたお湯で５分湯がく。茶漉しを使って水切りすると便利
2. 人参はスライサーなどを使って細切りにし、塩で揉む
3. すべてをボールで混ぜ合わせる（ナッツを使う場合は、刻んでくださいね）

ちょっと甘みがあるサラダです。