野菜のおかず

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梅酢のさっぱりドレッシング〜おうちカフェ〜

梅酢のさっぱりドレッシング〜おうちカフェ〜

梅酢ってご存知ですか?梅干しをつくるための下づけで得られるのを白梅酢,赤ジソの葉を加え鮮紅色になったものを赤梅酢といいます。いわゆるお酢とは別物ですが、さっぱりしている優しい味だけでなく、様々な効用があります。こちらをご参加ください→梅酢の疲労回復効果 赤梅酢のサラダドレッシング 材料(4人分) 赤梅酢 50cc なた...Read More
ほうれん草の肉そぼろ〜おうちカフェ〜

ほうれん草の肉そぼろ〜おうちカフェ〜

鶏肉のそぼろって、懐かしい味がしませんか?そぼろと、炒り卵、ほうれん草の和え物をのせたそぼろご飯はわたしの定番でした。鶏胸肉か、もも肉か?は、お好みですが、わたしはあっさりした胸肉が好きです。きょうは鶏そぼろとほうれん草のコラボレシピです。そぼろは作り置きもできますよ。まずは鶏そぼろから 材料 (4人分) 鳥ミンチ(胸...Read More
もちきびドレッシング〜キャロットラペ〜おうちカフェ

もちきびドレッシング〜キャロットラペ〜おうちカフェ

雑穀はとても健康によい食材、ご飯に炊き込むだけではもったいないです。その一つ、もちきび(いなきびとも言う)良質なミネラル(鉄分・亜鉛・マグネシウム)やたんぱく質が多く含まれます。名前の通り、もっちもっちの食感が、食材にうまく絡んでドレッシングにぴったりなのです!私はまとめて炊いて、ドレッシングにして数日保存、または炊き...Read More
蒸し鶏とトマトの中華風サラダ〜おうちカフェ〜

蒸し鶏とトマトの中華風サラダ〜おうちカフェ〜

鳥ささみ肉の棒棒鶏は有名ですが、こちら胸肉で作ってみました。胸肉には身体・脳の疲労に効果的なイミダゾールペプチドが豊富に含まれていて、おすすめです。おまけに、日本人はもも肉を好むので胸肉は余っていて、とっても安価で提供されています。ぱさぱさで味気ないと言われますが、ごま油などこっくりしたものと合わせるとしつこくなく美味...Read More
簡単!なすびの煮浸し〜おうちカフェ〜

簡単!なすびの煮浸し〜おうちカフェ〜

夏野菜の代表は「なすび」ですよね。店頭にぷりぷりのなすびが並びはじめると、うきうき!油で素揚げするのもいいですが、手間がかかるのでこちらは湯通しで。私が大好きな小林カツ代さんのレシピからアレンジしました。 材料(4人分) ナス 6個 豚しゃぶしゃぶ用 150グラム 油揚げ 1枚 青じそ 1袋 しろごま 大1 醤油 大さ...Read More
お肉と野菜たっぷり豪華なサラダ〜おうちカフェ〜

お肉と野菜たっぷり豪華なサラダ〜おうちカフェ〜

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。先日、お呼ばれしたBBQがあまりに美味しかったので、おうちで手軽にできるサラダにアレンジしてみました。これだけで夕食はばっちりです! お呼ばれしたのは、わたしの憧れの女性まりこさんのお店「刻家」です。休日に簡単なエスニックバーベキューでレシピ...Read More
青菜とわかめのお浸し〜おうちカフェ〜

青菜とわかめのお浸し〜おうちカフェ〜

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。ほうれん草、小松菜、春菊と、青菜が元気な冬はいいのですが、春先になると急に元気がなくなりますよね。そんな時期は、変わって新わかめの季節になってきます。このあたり、素晴らしいですよね。こちら旬の食材カレンダーご覧ください。 そして青菜とわかめを...Read More
自然の甘みがほっこり「いもりん」〜おうちカフェ

自然の甘みがほっこり「いもりん」〜おうちカフェ

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。 これは私の娘が大好きなレシピです。いもりんとは、彼女が名付けた名前です。今は留学してますが、これを作るたびに娘のこと思い出します。自然な甘みがおやつにもお弁当にもぴったりです。 材料 サツマイモ 2本 りんご1個 干しぶどう 大さじ1 塩 ...Read More
水菜と豚肉、しめじのサラダ〜おうちカフェ〜

水菜と豚肉、しめじのサラダ〜おうちカフェ〜

水菜と豚肉、しめじといえば、大抵はお鍋のイメージですが、私が好きなのはこのサラダ!栄養バランスばっちりで、簡単なので、ぜひ作ってみてください。 材料 水菜 2株くらい 豚肉 100g しめじ 2パック 塩 ひとつまみ(小1/4) 醤油 小1 ごま油 大1 作り方 水菜は3〜5㎝の長さに切る。茎と葉の部分をわける しめじ...Read More
切り干し大根と小松菜のナムル〜おうちカフェ〜

切り干し大根と小松菜のナムル〜おうちカフェ〜

食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。小松菜が美味しい季節にぜひ作って頂きたいこのレシピ。お酢を使うので、次の日になると小松菜の色が変わってしまうのが残念ですが、作り方は簡単なので、ささっと一品としてお使いください。色を気にしなければ、2日ほど保存できます。 材料 切り干し大根(...Read More