夏バテ解消、揚げ茄子のとろろかけ〜おうちカフェ〜

夏バテ解消、揚げ茄子のとろろかけ〜おうちカフェ〜

毎日、暑いと食欲がなくなりますよね。そんな時にはちょっと濃い味付けの茄子のおかずがあると、ご飯が進みます。蒸し茄子でも美味しいのですが、濃くがあるのはやはり揚げ物です。おうちカフェでも毎回、大好評です。

茄子にはあまり栄養はありませんが、あの独特の紫色はアントシアニン系の抗酸化物質を含み、カリウムが豊富なのでむくみ防止に効果があります。

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材料

  • 茄子 3本(小ぶりなら5本)
  • 山芋 10cm 程度
  • 薄口醤油 100cc
  • みりん  100cc

作り方

  1. 茄子は1〜2cm幅程度に切って素揚げする
  2. 調味料を煮立てる
  3. 山芋をすって、かける

山芋がなくても美味しいですよ。

そして、少量の水で蒸し茄子にした場合、3日ほどもちます。お弁当にもどうぞ。

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