夏バテ解消、揚げ茄子のとろろかけ〜おうちカフェ〜

夏バテ解消、揚げ茄子のとろろかけ〜おうちカフェ〜

毎日、暑いと食欲がなくなりますよね。そんな時にはちょっと濃い味付けの茄子のおかずがあると、ご飯が進みます。蒸し茄子でも美味しいのですが、濃くがあるのはやはり揚げ物です。おうちカフェでも毎回、大好評です。

茄子にはあまり栄養はありませんが、あの独特の紫色はアントシアニン系の抗酸化物質を含み、カリウムが豊富なのでむくみ防止に効果があります。

11910737_462363003924595_127245164_n

材料

  • 茄子 3本(小ぶりなら5本)
  • 山芋 10cm 程度
  • 薄口醤油 100cc
  • みりん  100cc

作り方

  1. 茄子は1〜2cm幅程度に切って素揚げする
  2. 調味料を煮立てる
  3. 山芋をすって、かける

山芋がなくても美味しいですよ。

そして、少量の水で蒸し茄子にした場合、3日ほどもちます。お弁当にもどうぞ。

11911051_462365687257660_833829543_n

こちらのブログも書いています

私が活動してる脳損傷者の社会復帰支援が理念のNPO法人 Reジョブ大阪
智恵の輪 お友達との交流、イベントのご案内、私的なことなど。
興味のある方、覗いてくださいね。

LEAVE A REPLY

*
*
* (公開されません)

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください