豆ご飯がメインのお弁当〜おうちカフェ弁当編〜
食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です。本日もよろしくお願いします。
ワーキングマザーの知恵
私は言語聴覚士として働き始めてから13年間、朝にその日食べるおかずを全て用意して出勤しています。まだ子供が小さかったので、18時に夕食を食べられるようにしたかったのです。そこでした工夫は
- 朝に全て作る→帰宅したら5分でご飯が整う
- 電子レンジ対応の食器に入れてラップしておく→帰宅が遅くなっても、子供だけで食べることできる
もちろん、休日に遊びに出て疲れて帰っても、なにかしらおかずがあるというのは安心です。飲食店の行列に並ばなくてもいいのですから。
そして、給食がなくなってからは、昼のお弁当も作っています。日々のことなので、いかに「簡単で手頃なお値段、そして体にいいもの」を作るかにこだわっています。
本日のお弁当
旬のえんどう豆を使った豆ご飯がメイン！お酒の代わりに、炊き上がって少し冷めたら塩麹を入れています。具材が入ったご飯はいたみやすいので、塩麹の防腐作用に注目です。味も少し甘くなります。
材料
お米（我が家は3合）えんどう豆 塩ひとつまみ、昆布（5㎝✖5㎝）、塩麹（大さじ1）
作り方
- 昆布と塩ひとつまみ入れていつもの水加減で炊く
- お鍋で炊く場合沸騰してから、炊飯器では湯気が上がってからお豆を投入します
- 少し冷めたら塩麹を入れて混ぜる
コツは初めから入れないこと、そして、お豆の下ゆでは不要です
私の活動をご紹介
すべての人が、自分らしく社会参加できる、自分の力を活かして稼げる「幸福な経済圏」が作れたらいいなと思って活動しています。
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コロナ禍の中、先行き不透明な時代にこそ、多くの方に読んでほしい！
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