食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜です♪本日もよろしくお願いします。

夏のビールのお供、枝豆ですが、まだまだ旬は続きます。
そして、とても栄養が豊富！
タンパク質、ビタミンＢ１、カリウム、食物繊維、鉄分などを豊富に含んでいます。必須アミノ酸もたくさん含んでいるのです。

本日は、この枝豆を使ったサラダをご紹介します。ちょっと手間がかかりますが、かけるだけの価値はあると思います。

材料　（４人分）

• 枝豆　　　一袋（むいた豆が片手のひら1杯くらい）
• 乾燥大豆、または、ひよこ豆　30g　　または　　ゆで豆を片手のひら1杯
• プチトマト　　15個くらい（私はミディトマトがお気に入り）
• 玉ねぎ　　1/4個
• アボガド　　1個
• 塩、胡椒　　　　適量
• マスタード　　　大1
• 酢　　　　　　　大1

作り方

1. 大豆は一晩水につけてやわらかくまでゆでる （手間を省くためには、缶詰を利用してください）
2. 枝豆は 塩ひとつまみいれたお湯でゆで、さめたら皮をむく
3. 玉ねぎはみじん切りして塩でもむ（またはこちらのマリネでも）
4. プチトマトは半分、ミディトマトなら1/4に切る
5. アボガドは皮をむいて、ボールに入れて荒く潰す（このアボガドがオイル代わりになります）
6. ボールに全ての材料をいれて、ざくっとかき混ぜる

大豆のマリネ、玉ねぎスライスは、こちらの常備菜で

このサラダ、おうちカフェ以外でも、こちらで提供してきました。
→文化・教育・食でつなぐ「智恵の輪」主催の、ファーストステップ講座

はやくレシピ教えて〜の声を頂き、感謝です。
ぜひ、作ってみて下さい。冷蔵庫で二日はもちます。