食を通して生きる力を育みたい〜おうちカフェ〜本日もよろしくお願いします。

乾物って賢いです。安いし、保存が利くし（つまり買い置きできる）、軽いし（仕事帰りでも大丈夫）、何より栄養が凝縮されてます！「水で戻す」の一言で敬遠してませんか？戻さなくてもいいこんなレシピもあります。どんどん利用しましょう。

切り干し大根

これはとっても優秀食材！以前、食について友人のレクチャーに行った時、「魚、肉などの動物性たんぱく質は血液を酸性にするが、これら全てに食べ合わせが良い食材が切り干し大根！」と習いました。ここにも、「脂を溶かす万能選手」と書かれています！あの鄙びた煮物もいいですが、生のまま食べた方が酵素も多くて優秀です。

材料

• 切り干し大根　（人参とのミックスだと彩りがいい；私は30g入りです）
• セロリ（5㎝ほど）
• 酢（小1）醤油（小1）ごま油（小1）
  ＊彩りよくするなら醤油は薄口がおすすめ

作り方

1. 切り干し大根をひたひたの分量のお水で戻す（約10分）
2. セロリを薄切りにする
3. 水で戻った切り干し大根をぎゅ〜っと握りしめて水を切る
4. 切り干し大根、セロリと調味料を和える

シャキシャキ感が美味しいですよ。お酢が入っているので、3〜4日は冷蔵庫で持ちます。

ちなみにこの友人のブログはこちら〜「食・健康・幸せ」のよりよい選択〜