おうちカフェ ( 2 )

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大根と豚ばら肉のこっくり煮物〜おうちカフェ〜

大根と豚ばら肉のこっくり煮物〜おうちカフェ〜

冬の野菜の代表といえば「大根」「白菜」「ほうれん草」の3つを私は挙げます。特にこの時期の大根は甘くて煮物にぴったり。そして、煮物って時間がかかりますが、鍋に入れちゃえばあとは放置!なので、実はとっても簡単なのですよ。鍋に大量に作っていても、そのまま温めなおしたらいいわけです。豚ばら肉など、脂が濃いものはいちいちタッパー...Read More
焼いたパリパリの鳥皮が美味しい、こってり系のお雑煮〜おうちカフェ〜

焼いたパリパリの鳥皮が美味しい、こってり系のお雑煮〜おうちカフェ〜

お正月は過ぎても、小さなお餅が残っているお家は多いのではないでしょうか。簡単で男子が好きそうなお雑煮を作ってみました。鳥皮がパリパリしていて美味しいですよ。 材料(4人分) 大根 5センチ程度 小松菜 1把 鳥もも肉(皮付き) 200gくらい 出汁 600cc (昆布、カツオ、和風のものなんでも) 薄口醤油 小1 塩 ...Read More
食卓から消え去りつつあるおふくろの味、高野豆腐の炊き合わせ〜おうちカフェ〜

食卓から消え去りつつあるおふくろの味、高野豆腐の炊き合わせ〜おうちカフェ〜

高野豆腐って現代の食卓では縁とおい食材の一つではないでしょうか。水戻しに手間がかかるという印象があって「めんどくさい!」と思っていました。でも、よくよくみてみると、スーパーでおなじみのこちらの商品なんてたった1分!だったりするのです。それにほとんどの高野豆腐は添加物がないし、栄養価も高くとても健康的な食材です、ぜひ積極...Read More
梅酢のさっぱりドレッシング〜おうちカフェ〜

梅酢のさっぱりドレッシング〜おうちカフェ〜

梅酢ってご存知ですか?梅干しをつくるための下づけで得られるのを白梅酢,赤ジソの葉を加え鮮紅色になったものを赤梅酢といいます。いわゆるお酢とは別物ですが、さっぱりしている優しい味だけでなく、様々な効用があります。こちらをご参加ください→梅酢の疲労回復効果 赤梅酢のサラダドレッシング 材料(4人分) 赤梅酢 50cc なた...Read More
ほうれん草の肉そぼろ〜おうちカフェ〜

ほうれん草の肉そぼろ〜おうちカフェ〜

鶏肉のそぼろって、懐かしい味がしませんか?そぼろと、炒り卵、ほうれん草の和え物をのせたそぼろご飯はわたしの定番でした。鶏胸肉か、もも肉か?は、お好みですが、わたしはあっさりした胸肉が好きです。きょうは鶏そぼろとほうれん草のコラボレシピです。そぼろは作り置きもできますよ。まずは鶏そぼろから 材料 (4人分) 鳥ミンチ(胸...Read More
鮭とひじきの混ぜご飯〜おうちカフェ〜

鮭とひじきの混ぜご飯〜おうちカフェ〜

秋といえば、鮭が旬!おまけに鮭は年中切り身が売ってあるし、値段もそこそこでとても便利なお魚ですよね。お弁当にも映えるあの色は抗酸化作用が強いアスタキサンチンによるもの。お魚があまり好きでない人でも食べやすいので召し上がってくださいね。 材料(4人分) お米 2合(できれば雑穀を混ぜて) 芽ひじき 大さじ2 鮭の切り身 ...Read More
おかずになるお味噌汁なめたけ編〜おうちカフェ〜

おかずになるお味噌汁なめたけ編〜おうちカフェ〜

これは、私のお友達が不定期て開催しているごはん会で頂いてから、美味しいのでちょっとアレンジして作っているお味噌汁です。先日、糖尿病の勉強会に参加してきましたが、ごはんを食べるときには先にバラエティに富んだ副食から食べることを学びましたが、まあ、そうは言っても副食が用意できないときもありますよね。そんなときに、この一品!...Read More
もちきびドレッシング〜キャロットラペ〜おうちカフェ

もちきびドレッシング〜キャロットラペ〜おうちカフェ

雑穀はとても健康によい食材、ご飯に炊き込むだけではもったいないです。その一つ、もちきび(いなきびとも言う)良質なミネラル(鉄分・亜鉛・マグネシウム)やたんぱく質が多く含まれます。名前の通り、もっちもっちの食感が、食材にうまく絡んでドレッシングにぴったりなのです!私はまとめて炊いて、ドレッシングにして数日保存、または炊き...Read More
蒸し鶏とトマトの中華風サラダ〜おうちカフェ〜

蒸し鶏とトマトの中華風サラダ〜おうちカフェ〜

鳥ささみ肉の棒棒鶏は有名ですが、こちら胸肉で作ってみました。胸肉には身体・脳の疲労に効果的なイミダゾールペプチドが豊富に含まれていて、おすすめです。おまけに、日本人はもも肉を好むので胸肉は余っていて、とっても安価で提供されています。ぱさぱさで味気ないと言われますが、ごま油などこっくりしたものと合わせるとしつこくなく美味...Read More
貧血改善!かりかりの揚げ焼きレバー料理〜おうちカフェ〜

貧血改善!かりかりの揚げ焼きレバー料理〜おうちカフェ〜

「レバーってさ、どうやったら食べやすいんだろうね」と、職場の食堂で管理栄養士さんにつぶやく。「私でも食べやすかったら、大抵の人も食べやすいと思うんだよ」 「醤油やにんにく、しょうがで臭みを消して」「薄〜く切って」「唐揚げにする」というアドバイスでした。さらにいくつかのレシピを眺めて、実験を繰り返した結果、これは「いける...Read More